Sunt aprikospålegg

I dag vil jeg dele oppskriften på et pålegg
som kan konkurrere med sjokoladepålegg.
Guttene mine liker det svært godt på grunn
av den friske og søte smaken av aprikos.
Dette er ett av mine favorittpålegg.

 














APRIKOSPÅLEGG
- 2 dl aprikos bløtlagt i vann i mellom 5-12 timer.   
   Jeg anbefaler å bruker de brune økologiske
   aprikosene fra helsekost eller Meny. De er
   uten svoveldioksid.
- 1 dl mandler
- 2-3 ss rapsolje (helst kaldpresset)
- 1 ts vaniljepulver (eller 1 1/2 ts vaniljesukker)
- 3 ts kakaopulver eller carobpulver
- ca. 1-2 dl vann fra de bløtlagte aprikosene.
   Tilsett litt om gangen til ønsket konsistens
   for et smørepålegg.

Alt kjøres sammen i en blender til en fin masse.
Oppbevares i kjøleskap inntil en uke.
Jeg pleier å doble oppskriften og fryse ned i fire porsjoner.