Lunsjmuffins

Jeg fant en spennende oppskrift hos "A couple cooks":
Oste-kalkun-quinoa-biter. Jeg kaller dem lunsjmuffins.
De er næringsrike, enkle å lage og smaker veldig godt.

I morgen får guttene mine et par av disse i matboksen.

Her er oppskriften:

12 LUNSJMUFFINS
-Kok 1 dl hvit eller rød quinoa med 2 dl vann
og en klype salt, på svak varme i 15 .min.
-4 egg
-1 revet gulrot
-2 hvitløksfedd hakkes
-11/2 kopp revet ost (veldig godt å blande ulike oster som
f.eks. Norvegia, Jarlsber, Cheddar og/eller Mozzarella).
Tine har en ferdig revet osteblanding som er super.
-1 finkuttet kylling eller kalkunfilet som er kokt/stekt.
-1/4 finkuttet rødløk.

Bland alt i en bolle.
Smør et muffinsbrett med olje.
OBS! Ikke bruk papirformer i muffinsbrettet.
Da henger muffinsene fast i papiret.
Fyll helt opp til kanten.

Stekes i midten av ovnen i ca. 20-25 min. på 175 grader.